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自动化酿酒设备稻谷酒的酿制方法

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自动化酿酒设备稻谷酒的酿制方法

发布日期:2018-02-01 作者: 点击:

自动化酿酒设备

1、浸泡法

选购稻谷应选颗粒饱满,均匀,色泽鲜艳一致,呈黄色或金黄色,无霉变、虫害及杂质。用手将稻谷搓热,立即闻其气味,具有纯正的稻香味的为良质稻谷。将100斤稻谷加250斤水左右浸泡24小时左右,第二天清洗几次,以便去除谷物中的细小灰尘,影响谷酒的品质;

2、蒸或煮稻谷

将浸泡透的稻谷装入纯粮自动化酿酒设备的蒸汽蒸煮锅中,上大汽后蒸一个小时左右,揭盖向锅中泼入稻谷重量20%左右的水,让谷粒吸水膨胀,使稻谷蒸熟更快;

3、摊凉法

将蒸熟的稻谷取出倒在摊凉的场地,平放摊开、越薄越好,使其冷却更快,摊凉到25-30度之间;

4、放曲

每100斤稻谷放0.8斤的酒曲,把之前准备好的酒曲倒入摊凉的稻谷中搅拌均匀,装桶培菌发酵;

5、发酵

发酵期间要控制好发酵室内的温度(温度在35度左右),发酵时间,夏天8-15天左右。冬季20天左右。

6、蒸馏设备

把自动化酿酒设备清洗干净,放锅底水烧开,将发酵好的稻谷酒醅放入自动化酿酒设备中,把蒸煮锅连接到冷却器进行蒸馏即可。

您可以选择自动化酿酒设备,使酿制过程安全便捷。自动化酿酒设备采用蒸汽回旋设计,永不糊锅、烧锅。先进的智能化酿酒设备和发酵管理技术,无需人工操作和管理。智能设备蒸酒时,出酒时间、温度、酒度,火候控制采用仪表式显示,一目了然更好地控制出酒质量。

谷酒的颜色为黄色、度数60度左右、稻谷酒中富含各种微生物、多喝谷酒具有通关节、舒筋活血、祛风驱湿、消毒等强身键体之功效、稻谷酒味清香纯真口感柔和、甘润爽口、具有纯香甘醇余味悠长之独特风格、饮后不干不燥、头不痛、喉不痒、口不渴。


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