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夏季用不锈钢酿酒设备做酒,这5个卫生死角易导致酿酒失败

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夏季用不锈钢酿酒设备做酒,这5个卫生死角易导致酿酒失败

发布日期:2018-06-08 作者: 点击:

不锈钢酿酒设备

夏季气温高,用不锈钢酿酒设备做酒时,稍不注意就可能酿酒失败,那夏季用不锈钢酿酒设备做酒时,有哪些容易被我们忽视的点?

对于南方湿润的天气,即使我们搞卫生很勤快,一些卫生死角也会长一层霉,那夏季酿酒过程中,有哪些容易被我们忽视的卫生死角呢?

1、搅拌工具:木质或竹制的搅拌工具,质感非常好,用起来也非常有感觉,但是,木质或竹制的搅拌工具容易藏细菌,建议不用。如果非得要用,每次搅拌后都要清洗干净,放在通风、干燥处保存。建议采用不锈钢的搅拌工具搅拌,比如说搅拌机,不锈钢棒……,此外,搅拌工具上不能粘油。

2、蒸煮容器:在用雅大酿酒新设备蒸煮糊化时,蒸煮、蒸酒完成后,要及时排掉料桶中的酒糟/粮食,将桶壁及桶底用自来水冲洗干净,避免有残留的粮食/酒醅留在其中造成霉变,影响酒质。此外,料桶盖子也要及时清洗,避免卫生死角。

3、过滤用具:很多学员开一个酿酒小作坊用小型酒厂酿酒设备做果酒或黄酒,采用新买的无纺布或者过滤网,如果不清洗干净,过滤用具上就会滋生细菌,导致酒酸、酒苦,发酵失败……此外,厨房用过的纱布和金属过滤网不用拿来过滤果酒/黄酒,因为无论您怎么清洗,上面都藏有油烟。

4、发酵容器:用不透气的容器发酵,上釉陶瓷罐、不锈钢桶、塑料桶(食品级)都可以。

5、存放环境:不要放在油烟处,不要放在厨房。道理很简单,用手摸摸你厨房的墙壁看时候有轻微的油污。

夏季酿酒失败,我相信很多人会认为是酒曲的糖化力、酒化力不够,或酒曲的稳定性不好……,却很少想到会是搅拌工具选择不对,小型酒厂酿酒设备清洗不够彻底。

赶紧去检查一下所有能与酒接触到的容器,找出我们在酿酒过程中存在的“卫生死角”,然后消灭他们,在酿酒过程中注意每一个细节,我相信咱们酿的酒口感会越来越好,受到越来越顾客的喜爱的。

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